煎牛排的做法_煎牛排怎么做

　　煎牛排是西餐里最常见的一款美食，去店里吃太贵了，还是自己学会了在家做着吃吧，掌握技巧之后，自己也能做出顶级美味的煎牛排。治疗癫痫病的方法有什么

煎牛排

　　准备配菜

　　1、将土豆洗净带皮煮熟;

　　2、去皮切成角状，备用;

　　3、准备油醋汁配嫩叶沙拉;

　　4、新鲜欧芹三支，连梗切碎;大蒜北京军海医院治疗癫痫怎样3瓣切碎备用。(没有新鲜欧芹可以用干的欧芹碎，上桌前撒在牛排上。不用也可以。)

　　牛排(2到3人份，看饭量;约5分熟。)

　　材料：1.5cm厚的T骨牛排一块(约400g，其它部位的牛排做法同理，初试者宜选用肉眼牛排或沙朗牛排。要点：每面煎一分钟到一分半钟，总共煎三四分钟，休息五分钟。);

　　适量海盐和现磨黑胡椒粉;1大勺色拉油，3大勺黄油;(也有人用橄榄油煎牛排，其实大可不必，橄榄油不耐高温，色拉油即可。)

　　煎牛排的做法

　　1、热锅时在牛排的一面撒上适量郑州治疗癫痫那家好海盐和现磨胡椒粉，用手抹匀;(好牛排不需要过多的作料，盐和胡椒粉足矣。如果是冷冻牛排要提前冷藏解冻或流水解冻，解冻时不要拆开密封包装，解冻后用厨房纸或消毒毛巾擦干表面的水分。)

　　2、热锅时先小火加热，再转中火，直到锅烧至极热冒烟，倒入1大勺色拉油，用刷子均匀刷匀;

　　3、将牛排抹过作料的一面朝下，放入锅中，转大火;

　　4、在朝上的另一面上均匀撒上适量盐和胡椒分;

　　5、绝对不要移动牛排(别手欠!)，煎1分钟到一分半钟，最多不超过2分钟，立即翻面;

　　6、翻面后，在锅中加入黄油约3大勺，并东莞市最权威的儿童癫痫病医院在牛排上撒上一半的大蒜碎和欧芹碎，尽量不要撒到锅中，避免炒糊;

　　7、倾斜锅子(戴厚手套或用抹布握住锅饼)，用长柄勺持续不断地把融化的黄油浇在牛排上，持续1分钟，最多不超过2分钟。

　　8、离火，再持续淋油3、5次，盛出牛排，放在锡纸上(底下垫热盘子或温热的木板)，并浇上1大勺煎肉汁;

　　9、将牛排严严实实地包起来，静置5分钟;

　　10、牛排休息时，将煎锅重新加热，放入小土豆，煎至表面金黄，撒少许盐、胡椒粉、剩余的大蒜和欧芹碎，颠锅炒匀——这是主食，前提是要有现成的牛排酱;或者，烹入适量红酒，边煮边铲下锅里的大小癫痫病在发作时如何进行急救锅巴，煮沸后加入2、3大勺黄油，搅拌至粘稠，浇在牛排上——这是肉酱。根据自己的喜好选用;也可以先煎土豆，再烹红酒煮酱汁;

　　11、将“休息”好的牛排从锡纸里取出，剔骨并分切成两份或三份(我家人饭量小，这样一块儿牛排够三个人吃的。);

　　12、与煎土豆和油醋汁沙拉菜搭配，摆在温热的盘子里，配黑椒汁或浇上自制的酱汁，即可。

　　小编有话说：以上就是小编教大家做的煎牛排，配上一杯红酒，赶紧享用吧。