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土豆红烧肉的做法的做法土豆红烧肉的做法怎么做

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2018-06-29




主料:五花肉1.5斤左右(据说五花肉的层数越多就越好,我这次买的4层,还可以  ),剔除肥油,切麻将大小的块,浸在冷水里半小时左右,中途可以换2、3次水,目的是使肉里的血水渗出

辅料:2个中等大小的土豆去皮切滚刀块

准备葱段、姜片适量,花椒、大料甘肃哪个医院治疗癫痫病专业、陈皮、肉寇、草果各少许(个别可省)。

调料:生抽、老抽、料、绵白糖、鸡精

1.飞水:泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片姜片一同煮沸,捞出洗净(最好不用冷水洗吧),煮肉的水撇净浮沫备用

2.炒糖色:炒锅热油至6成热,倒入适量绵白糖(我用了大概2、3勺),以中火不断搅拌,至糖完全融化变成商丘市羊癫疯医院在线预约挂号褐色稍有冒泡(如上图),下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色

3.加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放),倒生抽老抽(我都没放盐,就靠酱油的咸度),下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火,盖盖儿炖50分钟左右,把土豆块放入,继续炖至肉酥烂,大概总用时1.5小时左右。最后调入鸡精,出锅。

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