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怎样掌握油温_久久膳食中心_久久健康网

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2019-02-11




油加热以后,把食物放入油中,沉在油的中间再浮上油面,这种油的温度大约是170℃左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适,炸出的鸡、鸭,外焦里嫩。炸时,锅下的看癫痫病的权威医院火也要控制住。

如果把要炸的食物放入油中不沉,这种油的温度大约达190℃,比较适合炸各种含水分较少的菜肴,如:干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等。河南羊癫疯医院专家在线p>

关于十成油温

菜谱中对油温常有“几成”热的描述,由于十成油温温标是属于厨师经验估测温度的标度方法,所以,其估测误差往往因人而异,天水儿童癫痫病能治好吗一般允许有半成(±10—15℃)误差,又由于各种油脂的闪点不同,所以同一油脂的温度,对不同油脂是不同的。烹饪的次数多了,有些经验后,就可以估计个大概了。但别把烹饪当做青少年得了癫痫的危害有哪些实验,一旦烹饪每次都用上了温度计,那您就太辛苦了,就没了烹饪的乐趣了。

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