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发酵面食营养价值高

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2019-02-11




研究证明,酵母不仅能改变面团的结构,使其变得松软好吃,还大大增加了发酵面食的营养价值。

面粉发酵后除了蛋白质、碳水化合物、脂类得专科癫痫病医院以保留外,酵母还富含多种、和酶类。因此,馒头、面包等发酵面食所含的营养成分比大饼、面条要高。此外,面粉发酵后,影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸被分解,从而提南宁专业癫痫医院高了人体对这些营养物质的吸收和作用。

很多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母,这样虽然方便,但营养就损失多了。因为它们是利用小苏打来发镇江青少年癫痫病治疗酵的,不仅不能提高营养价值,反而会破坏面粉中的B族。B族维生素是消除疲劳必不可少的营养素,对慢性疲劳综合症的人尤其有益。人体缺乏维生素B1会感到乏力,缺乏广元癫痫哪家医院效果好维生素B2会感到肌肉运动无力、耐力下降,也就容易产生疲劳。

(责任编辑:zxwq)

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