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(图)法式面包_法式面包的做法面包

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2019-05-18




法式,如果只是看着本色原味的法式,真不会觉得有什么问题。可是,偏偏后面有紧跟着举范了它的两种变化。若是只看这两种变化,也不会有什么问题。然而,前后一对照,问题就来了酵种的发酵条件究竟是冷藏还是室温?

基本法式面包,有着面团制作的详细过程与步骤说明。制作液种后,盖上保鲜膜“进行4-18小时的发酵”,此页空白处,还以旁注:“制作液种的时候,如果是夏季,当天做好后需要发酵4小时。如果是冬天,当天做好后需要发酵18小时”。这样的说9岁的孩子患上了癫痫病,怎么为孩子治疗癫痫呢?明并没有给人带来任何困惑。一边盘算着如何安排液种的发酵时段,一边翻到了后面的两种变化虾仁培根与法国奶酪面包。
由于使用同样的面团,两种面包都不再有面团制作的详细过程,而只是给整个制作过程列出一个简明流程,并以括弧注明每一工序的温度条件与所需时间。液种发酵“(冰箱内4-18小时)”,这显然不同于原味法式面包的说明。

基本法式面包制作中,并没有提到任何冰箱冷藏发酵的文字,其关于冬夏发酵时间的不同也不会让人理解为在冰箱内冷藏发来宾癫痫病医院哪家好酵。而且,冰箱里温度较低且相对恒定,又为什么需要在不同季节进行不同时长的发酵呢?思来想去,决定不去理会冰箱的问题,只作室温处理。时值春末夏初,把发酵时间控制在4-6小时之间,大概不会有什么问题。

法式面包

液种材料:高筋粉75克,盐0.5克,干酵母0.3克,水75毫升

主面团材料:聊城哪里有羊羔疯医院高筋粉175克,盐4.5克,干酵母1.5克,麦芽糖1克,水90毫升,维生素C溶液1/10杯,液种全部

法式面包的做法

1、将液种材料倒入碗中,搅拌均匀,盖上保鲜膜,25度左右,发酵4-6小时

2、将水倒入麦长春权威癫痫病医院芽糖,搅拌均匀,加入维生素C溶液,搅拌均匀。将所有粉料倒入面包桶,倒入混合液,再将液种倒入。选择和面程序,搅拌约13分钟,能拉出光滑薄膜。将面团放入大碗,28-30度,发酵1小时

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