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(图)芝麻叶面条_芝麻叶面条的做法特色面点

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2019-05-18




中原地区,特色的食物有很多,像烩面和都是代表性小吃,再有就是各种的打卤面,凉面也是中原地区都喜爱的主食,今天介绍的这道芝麻叶面条就很具有豫东南风味。

这道面食,要想做得好吃,面非常有讲究。面不能和的软,也不能和的硬了。软了,黏着案板就擀不好,硬了,就容易擀烂。在擀面条时也要有手劲才行,这样擀出来的面才会又薄又有筋道,在最后切面时也要切得越细越好。

豫东南比较流行食用的是干芝麻叶,所以需要提前在锅中焯下水,泡个半小时,最后清洗干净,直至清洗的芝麻叶的水不再泛黄颜色为止,如果带有残留的黄色,做出的芝麻叶面条会发苦,影响整体味道。最后还需要拌个开胃香芹作为浇头,这样一来浓郁的芝麻叶面条搭上开内蒙古癫痫病小发作治疗胃的香芹,看似一道普通的面食,却总让人越吃越上瘾。。

具有中原地区特色的一道面食——芝麻叶面条

食材:面粉200g,水95g,盐2g,干芝麻叶350g,香芹50g,葱姜15g,干辣椒10g

调料:盐1勺半,鸡精少许,十三香少许,芝麻油少许,陈醋1勺,生抽1勺,辣椒油适量

芝麻叶面条的做法

1:面粉加水和成面团。醒发三十分钟。

2:香芹切成段,用盐,鸡精,芝麻油,陈醋和生抽南昌癫痫哪个医院最好混合拌均匀,备用。

3:干芝麻叶在锅中焯下水,然后泡个半个小时后,清洗干净,颜色不再发黄为止。

4:把清洗好的芝麻叶切碎,盛入一个碗里,倒入芝麻油拌均匀备用。干辣椒和葱姜同样切碎备用。

5:锅烧热,倒入适量的油,倒入干辣椒和葱姜,炒出香味。

6:倒入适量的冷水,大火煮开。

7:醒发好的面团,将面团擀成薄片。<治癫痫病的定点医院是哪家/p>

8:切成面条。

9:锅中的水煮开后倒入面条,芝麻叶,加入盐,煮个3分钟左右,加入少许的鸡精,十三香和淋些芝麻油。

10:芝麻叶面条吃的时候,浇上些香芹段和辣椒油即可。

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