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巧克酱奶油蛋糕_巧克酱奶油蛋糕的做法糕点食谱

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2019-05-18




用柏翠PE5386做了面包之后,这次准备体验一下烤蛋糕如何

恰逢我女儿是个巧克力控,知道我要烤蛋糕便问我能不能给她做个巧克力味的

这还是个问题吗?立刻满足她那馋嘴的心愿

蛋糕做了戚风,蛋糕体还是喜欢戚风的柔软口感

这次的巧克力蛋糕除了放可可粉之外我还添加了黑巧

蛋糕装饰也用了巧克力甘纳许,内外都是浓浓的巧克力

来吧~让巧克力味来的更加浓烈些吧~

烤戚风蛋糕一般我都喜欢低温烤焙,柏翠的新烤箱也不例外

没看错,温度我只用了130度哦

蛋糕在低温的烤箱里一样也能慢慢地膨胀的很好

柏翠烤箱拥有的机械式便捷,电子式的精准让美味无处不在~

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巧克酱奶油蛋糕的做法

材料:黑巧克力58%30g、玉米油35g、牛奶40g、可可粉13g、低粉40g、蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖60g、柠檬汁少许、盐少许

装饰

淡奶油400g左右、糖粉35g

两者混合打发至浓稠状。

巧克力甘纳许

原料:黑巧克力100g、淡奶油100g

巧克力甘纳许的做法

巧克力隔温热水融化后加入淡奶油,搅拌均匀成巧克力甘纳许,备用。

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1、黑巧克力用温热水融化成液体,并在温水中保持热度。

2、玉米油和牛奶混合乳化,然后加入三个蛋黄,搅拌均匀。

3、加入过筛的低粉和可可粉,并搅拌成糊状。

4、将巧克力溶液倒入蛋黄糊里,搅拌。

5、蛋白加入少许的柠檬汁和盐,打至起泡后分三次加入细砂糖,继续打至偏干性发泡的蛋白霜。

6、蛋白霜分三次加入巧克力面糊中翻拌均匀。

7、翻拌混合好的蛋糕糊倒入6寸的圆模中,震几下,130度预热烤箱。

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8、将模具放入预热好的烤箱里,下层,130度烤1小时。(如果是原味戚风,虽在1小时后转160度上色烤至上色即可)

蛋糕在烤箱里慢慢膨胀

悄悄的打开一点点的门缝迅速拍一张图片

9、蛋糕出炉后放凉,分别整齐切开三片备用,将打发好的奶油均匀的抹在每一层的蛋糕上以及周围部分,淋上巧克力甘纳许,最后再用花嘴挤上打发好的奶油花装饰即可,将剩余的巧克力甘纳许拉丝装饰表面。

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