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圆白菜营养价值及功效生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2019-06-06




圆来自欧洲地中海地区,也叫洋白菜或卷心菜,学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。德国人认为,圆白菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用圆白菜的“偏方”,就像中国人用治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫,营养功效基本上和圆白菜相同。

日本科学家认为,圆白菜含有抗氧化的营养素,防衰老、抗氧化的效果与芒笋、同样处在较高的水平。

圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。它也是妇癫痫外科治疗女的重要美容品。

它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标。在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。

圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”,这是一种维生素,对溃疡有着很好的辅助治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的食疗佳品。多吃圆白菜,可增进食欲、促进消化、预防便秘。

圆白菜含有铬、对血糖、血脂有调节作用,是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

一般人都能食用,孕妇及有消化道溃疡的人尤其适合。

1、特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用;

2、但皮癫痫病护理都有什么方法肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。

每餐70克。

1、圆白菜适于炒、炝、拌、熘等,可与一起做汤,也可作馅心。

2、如果想吃醋熘圆白菜,在出锅前用一点儿、醋和水淀粉勾芡就行了。

3、圆白菜能抑制癌细胞,通常秋天种植的圆白菜抑制率较高,因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

4、购买时不益多,以免搁放几天后,大量的维生素C被破坏,减少菜品本身应具有的营养成分。

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优质卷心菜相当坚硬结实,放在手上很有分量,外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是,春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散,要选择水灵且柔软的那种。

虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点,可以很容易察觉,应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。

切开的卷心菜容易从刀口处变质,所以最好买完整的卷心菜,从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮.

为防止卷心菜干燥变质,可以用保鲜膜包好放人冰箱冷藏保存。

可将生的卷心菜切碎,加入蛋、色拉、酸性稀、醋等做成菜丝色拉;也口J加工成酸食癫痫的治疗费用用;还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是,烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道,也大大减少其营养价值,因此,在烤、炒、煮等时,应在最后加入卷心菜.相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的放在一起煮,既简单于营养均衡,是一道美味佳肴。

因为汤中溶人了许多营养物质,所以喝汤可以把营养全部吸收了,同时,浓汤也使得肉和蔬菜的味道不错。烹调时不要加太多的调味品和盐即能享受到美味。

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