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炸羊肉串(二)做法图片,老年人饮食勘误(二)

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2019-07-13




做法以\焖羊肉最为常见涮羊肉鲜嫩,羊肉中的活性营养成分能够较好地保存。但涮的时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。炸羊肉香鲜、可口,但羊肉中的营养成分损失较大,而且含热量较高,油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质,最好少吃。素食当然不是清汤寡水的,也讲究色香味俱全,而且‘素食荤做’的菜肴也能吸引人们的味蕾。刘先生介绍到,像酸菜鱼中的百灵菇就很像削片的鱼肉;油炸羊肉串的原料其实是香菇根;红烧大鲳鱼则是制成了鲳鱼模样的豆制品。

菜谱简介 鲜什么医院治疗儿童癫痫病好?嫩醇香,咸中带辣。 材料 主料:羊里脊1000克,
调料:酱油150克,盐5克,味精5克,花椒粉5克,辣椒粉3克,芝麻50克,花生油100克
做法 1.羊里脊肉洗净,切成圆块,用钢扦或铁扦穿起来,每串应穿肉7块,用竹扦也可。
2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀,调好味,把肉串放入浸渍,让肉串吃透调料,也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透,然后再穿成串。芝麻洗净,炒熟备用。
3.油锅中倒入花生油,用中火烧至六成热,把肉串用手拿着入油锅中翻炸,炸1分钟左右,见肉酱色老人癫痫病药物治疗好不好时,出锅在芝麻中滚一下,使沾上一层芝麻便可。
 

发蛋糊打成以后。可以根据不同的菜肴加工要求加入不同的调料和辅料。如炸羊尾要在发蛋糊里加入一点干酵粉,又如鸡茸蛋要加入鸡脯末和肥膘末。加入调料和辅料时,不是将蛋糊倒进辅料,而是将调料和辅料加入蛋糊,边加入边搅拌。

羊头凉拌和牛肚凉拌是独具特色的风味小吃。羊头凉伴的做法是:将羊头上的毛拔干净后煮熟,然后将内剔出来,枷喱哩粉、和辣椒粉,用羊脑浆拌合印成。牛肚凉拌做法也相似,主要头痛性癫痫病会出现哪些症状是牛肚必须煮透。还有炸牛肉、炸羊排骨、炖牛肉、银丝肉丁、烤等等。蛋泡糊,又称高丽糊,雪衣糊。它是把鸡蛋清抽打成泡沫状后,再加入米粉或淀粉、面粉拌匀即成,其投料比例为3:1,即蛋清15克,米粉或面粉5克(有的用淀粉35克,面粉15克混合),这种糊能使菜肴外形饱满、松而嫩,色泽洁白美观,多用于松炸等烹调方法,如\"雪衣大虾\"、\"炸羊尾\"等。

烤、炸的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大,而且烹饪温度过高,营养损失也最严重。百姓自己在家烤羊肉时,可用孜然、香叶、盐腌一小时后癫痫病治疗需要多少钱上锅蒸,再放在℃左右的烤箱中烤,这样能减少油分。不宜过多吃油炸食品。我国儿童的营养特点是:蛋白质和热能供给充足,脂肪和食盐过多,而钙、铁、锌、维生素A、维生素B以及膳食纤维供给不足。因此,应当适当减少脂肪供给,而增加矿物质、微量元素以及膳食纤维供给,如多吃蔬菜、水果和粗粮。现在孩子喜欢的小食品多是油炸食品,脂肪含量太高,如炸薯片、炸薯条、炸鸡腿、以及干脆面等。脂肪含量过多的食品还包括蛋糕、冰淇淋、类食品以及各种果仁,如花生、瓜子、等。油炸食品对食物中的维生素破坏较多,不宜吃得太多。

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