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笋干芋头老鸭汤

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2019-08-09




【原材料】

** 老鸭半只(切成块)、笋干3-4根、芋头12个左右、金华火腿一小块、大葱一段、姜5克。

【调味料】

** 植物油1小勺、醋1大勺、料酒2大勺癫痫病突然发作该如何急救、盐适量、鸡精。

【做法】

图1:笋干用清水浸泡几天,放进冰箱冷藏室,每天换一道水,直至泡发能用手撕得动,撕成笋条,并适当切短点。

图2:铸铁锅放小半锅冷水,加入鸭块去除血腥,水开后捞河北治癫痫病的医院哪家最好出鸭肉,将水倒掉。

图3:炒锅内加少量植物油,炒香葱姜片,再入焯过水的鸭块、醋和1大勺料酒炒1-2分钟,析出大部分鸭的皮下脂肪。

图4:将金华火腿用温水洗干净,再切一小块下来,切成片,表面有深色氧化层的部位要切掉。再入开水中焯制几分钟捞出。

图5:铸铁锅入大半锅热水,加入鸭块、笋条、火腿片、葱片、姜片、料酒1大勺,中火烧开转中小火煨哈尔滨哪个医院的癫痫病好1小时左右。

图6:加入芋头和盐炖半小时左右,其间用勺子漂去油星,关火前加入鸡精即可。

【小贴士】

** 笋干最好用淘米水泡,泡出来会更白,而且要多换几道水。这天气太热,要放在冰箱泡发癫痫病发作前有哪些征兆,否则就放坏了。

** 鸭肉比较腥的,尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了,加入醋和料酒都是为了去除鸭肉的腥味。

** 大火炖汤汤出来偏白,小火煨就比较清,好汤品是一点油星也没有的。酒店里的汤讲究的都用吸油纸给油花吸掉再端上来哟!

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