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韭菜粉丝麻叶子扁食做法步骤详解_韭菜粉丝麻叶子扁食家常做法大全_韭菜粉丝麻叶子扁食怎样做好吃

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2019-10-21




    扁食,很多人会和饺子搞混。我的家乡是安徽省亳州市的,属于皖北。我们这有个风俗,每年除夕晚上和大年初一早餐都是只吃扁食,把扁食下锅时要放鞭炮,还得给去世的亲人照片前端一碗,让ta一起享用。但是扁食并不是只有在过年时才吃,平时哪天妈妈想给家人换换口味时也会做。小时候的记忆就是妈妈赶扁食皮,孩子们和爸爸包扁食,快包好时,爸爸烧火,等孩子们包好,水正好沸腾,下扁食啦~

    麻叶子扁食用料工具

    主料:面粉(250g)辅料 韭菜(400g 看癫痫病哪里好al;">韭菜的做法)
    厨具: 煮锅分类饺子面食原味拌一小时普通难度

    韭菜粉丝麻叶子扁食的做法:

    1.韭菜大约四百克,洗干净。甩干水分后,在太阳下或通风处晾晒一会儿,以蒸干水分。

    2.面粉大约250克。接下来就是和面步骤,面粉需要活得少微硬些。否则如果太软的话,扁食皮容易烂。夏天时,用自来水和面就可以了。冬天的话需要用温水和面。也可以在面粉里掺入一个。

    3.用一块布盖上,防止和好的面发干。大约醒十五至二十分钟。(醒的意思就是说在那放置15~20分钟)

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    4.接下来准备馅料。麻叶子适量,用擀面杖碾碎,没有擀面杖的用啤酒瓶也可以啊。

    5.这是碾碎后的样子。我特意弄成了一个心型,哈哈。

    6.韭菜切成小丁,反正就是切得很小就可以了。

    7.把麻叶子和韭菜倒入一个小盆里。

    8.干粉丝,碾碎。还好我家有这个叫做"对窑子"的,省了我不少力气。快成老古董了,有100年以上了,以前的东西就是好啊!

    9.倒入热水,浸泡一分钟,接着热水倒掉,再倒入点冷水,去除水分。

  乌鲁木齐哪医院看癫痫病好  10.使用漏勺沥好水分。

    11.这时候面也醒好了。如果面的硬度可以,在折面上就不用费太大力气了。如果面活的有点软,就要把面多折几下。面中心打个洞,弄成如图的圆形。

    12.切开。撮细,切称一厘米的小块。

    13.切好后的样子。

    14.按压,接着用杆面杖杆成不厚不薄的圆片,扁食皮就好了。扁食皮比厚哦。贴案板的一面有面粉,但是另一面尽量少沾上面粉,否则扁食皮粘性太差,包扁食时就费劲了。

    15.把沥干水分后的粉丝,韭菜,麻叶子混合,打入三个鸡蛋。撒入适量的盐,等调味料。搅拌均匀。能治好癫痫的医院p>

    16.包扁食吧!如图,对半折,粘合边缘,就可以了。可以让其他家庭成员帮你一起包扁食哦!速度快些。也可以你赶扁食皮时,其他人包扁食,一起做饭,一起聊天,很开心的一刻呢。

    17.锅里烧开水,就可以下扁食了。等再次沸腾,扁食就可以吃了。

    18.出锅啦~

    19.如果扁食做多了,捞出来,沥干水分,下午饿的时候拿一个吃,味道也很不错哦!

    小窍门:

    馅料要做得咸点,因为还得包裹扁食皮的,这样扁食出锅时的口味才是刚刚好。

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