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酸姜皮蛋酥怎么做好吃[图解]-美厨邦

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2019-12-01




   月饼节快到了,甜腻的月饼我们是年年吃,但想吃真正美味的月饼就只能靠DIY了。小静今天要分享给大家的,是超级美味又很少见的酸姜皮蛋酥,我们可以把它理解为苏式月饼的变种。

  江浙苏杭上海一带的人们,在中秋节的时候会吃苏式月饼。小静认为,苏式月饼和广式月饼一样美味,它的绝妙口感来自于层次分明的酥皮与细腻的馅料。据说我们广东的老婆饼、红菱酥、皮蛋酥、绿豆饼等酥饼类点心,也是由苏式月饼演变而来的。

  快要失传的超级美味【酸姜皮蛋酥武汉癫痫病康复医院g> 】

  油皮材料:细砂糖37g,猪油63g,转化糖浆10g,水75g,低筋面粉140克,高筋面粉60克。

  油酥材料:低筋面粉200g,猪油100g。

  内馅料:豆沙600g,皮蛋5个,紫苏酸姜100克。

  其它:蛋黄液(刷表面)适量。

  酸姜皮蛋酥的做法

 有癫病的感冒吃什么药 1.油皮材料混合均匀,揉成光滑有弹性的面团。大约揉10分钟,可以摔打面团加速起筋。

  2.油酥面团材料混合,混合揉成面团。

  3.两份面团用保鲜膜包裹起来,冷藏松弛15~30分钟。

  4.水油皮、油酥平均各分为10份。

  5.水油皮,包入油酥,收口朝下。包好的油酥要用保鲜膜盖着以防表皮干结。

  6.按扁面团,收口朝上,擀开成牛舌状,由上而下卷起。松弛15分钟左右,通常擀完一轮,面团也松弛得差不多了。

  7.把卷好的面团翻转90度,收口朝上,压扁,擀开,由上而下卷起,再松弛15分钟,此时完成第二轮西安癫痫病十大医院擀卷。

  8.把擀卷好的面团用刀子一分为二,两边捏拢。

  9.面皮收口朝上,光滑的一面朝案板,擀开。包入分好的滚圆的馅料(皮蛋煮熟,放凉剥壳,一分为四。把皮蛋、切丝的酸姜碎包在豆沙馅里),捏紧收口,收口朝下排入烤盘。涂蛋黄液烘烤即可。

  10.烘烤:烤箱中层,预热,180摄氏度,20~25分钟。

  美食小贴士

  1.苏式月饼的酥皮与蛋黄酥、皮蛋酥的酥皮处理方法是一样的,只是酥皮配方略有不同。我比较喜欢蛋黄酥的口感与口味,所以在制作苏式月饼的时候,酥皮也用蛋黄酥的配方。

  2.苏式月饼的饼皮做法也是良性癫痫发作时的症状如此,配方也可以用这个。你还可以做成豆沙、肉松、鲜肉、百果口味的苏式月饼,除豆沙外其它馅料做法可以百度,不然三天三夜讲不完了~~

  3.据说正宗的皮蛋酥是用莲蓉馅,我更喜欢豆沙的味道,这也是我童年吃到的皮蛋酥的味道。皮蛋酥真的很美味,一定要试试!!

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