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如何自制黑胡椒牛排,黑胡椒牛排的3种做法[做法大全]-美厨邦

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2019-12-02




关于如何自制黑胡椒牛排,黑胡椒牛排的3种做法的介绍

 

  一、法式黑胡椒牛排的做法

  老抽半小勺,盐半小勺,小苏打1/4小勺,土豆半个

  西兰花4小朵,圣女果1个,洋葱1/4个,盐1/3小勺

  香草碎适量,黄油20克,法式黑椒汁60克

  牛里脊肉200克,红酒60克,黑胡椒碎适量,

  1、牛肉用松肉锤锤松,置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时;2、电饼铛内放入黄为什么身体会抽搐油,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始;

  3、下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟;4、翻面再煎,即可将牛肉取出,土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片;

  5、电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀;6、将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

  二、煎牛排时判断几分熟

  1、近生牛排(Blue):正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的郑州癫痫病医院怎样是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受;

  2、一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分;

  3、三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后 上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出;

  4、五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡;

  5、七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感继发性癫痫什么意思偏厚重,有咀嚼感;

  6、全熟牛排(well done):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。

  三、红酒黑胡椒牛排的做法

  食材准备

  牛排,黄油,胡萝卜丁,青豆,甜玉米粒,洋葱,牛肉汤,红酒,黑胡椒,迷迭香,罗勒,牛至,盐。

  方法步骤

  1、炒牛排汁用的葱头可以是腌制牛排时的葱头;

  2、黄油小火融化润一下锅,下入青豆,胡萝卜丁,甜玉米粒炒匀;

  3、再下入葱头丁,翻炒均匀,加入适量的生抽和盐调味;

  4、再倒入牛肉汤或者清中国癲痫那个医院治得好水,略微煮一下,最后勾芡即可出锅;

  5、超市买好的牛排清洗干净,表面撒上盐,黑胡椒粉,迷迭香,少许罗勒,牛至叶的干料;

  6、在牛排表面铺满洋葱粒,倒入适量的红酒腌制15分钟;

  7、黄油一小块低温融化润锅,用煎锅,待油温5成热的时候小火煎牛排,多翻面,保证受热均匀;

  8、根据自己的喜好煎至几成熟。煎好后,淋上之前做好的酱汁即可。

  四、家常黑胡椒牛排的做法

  食材准备

  牛里脊肉,黑胡椒,料酒,蒜蓉,黄油,黑胡椒调汁,百里香。

  

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