来源:营养菜谱家常菜做法 时间:2019-12-03
马卡龙
马卡龙
马卡龙(法语:Macaron,法语发音:[maka????][1]),又称作玛卡龙、法式小圆饼,这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它湖北癫痫好医院的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感,是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食,这种点心也在法国东北地区偶尔可见。
做法:
1.将杏仁粉和糖粉混合,预拌北京癫痫病手术医院好。
2.用料理机搅拌,然后过筛。
3.称出细砂糖。
4.加入少许红曲粉,搅拌均匀。
5.蛋白加1/3糖粉,低速打发。
加1/3糖粉,中速打发。
加1/3糖粉,高速打发至硬性发泡。
6.癫痫哪个医院好将上面两样混合搅拌均匀。
7.装入裱花带用圆形嘴。
8.挤到马卡龙垫子上。
通风处凉30分钟,使表面上干燥。
9.烤箱210度,烤2分钟。
130度烤10分钟。
140度烤15分钟。加上喜欢的馅料即可。
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