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酸辣肥肠粉的正宗做法[图解]-

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2019-12-03




  肥肠对于很多人来说是重口味,但是我和我家果同学却非常喜欢。其实最开始主要是因为他喜欢吃,而我喜欢把一切他喜欢吃的在厨房捣鼓出来,就为看他美美地吃。结果后来,我跟着果同学也喜欢上了肥肠,每次一大盘爆炒肥肠,两个人都可以风卷残云般的清盘。

  其实省略肥肠不谈,酸辣粉我相信是很多人都吃过的。对于我这80后来说,我觉得周围极少有人没吃过酸辣粉。上学的时候,如果不想去食堂吃饭,最常做的就是去买一份凉皮或者一份酸辣粉,再搭上一个鸡蛋灌饼或者一个肉馅儿的状元饼,吃得那叫一个香!想想这样吃的量也挺大,但是那时候就是怎么吃都不长肉,苗条得让现在癫痫发作时会大声喊叫,手臂和腿绷的僵直的自己眼红嫉妒!

  今天的这碗酸辣肥肠粉,是对求学生活时美味的小吃的回忆,只不过自作主张丰富了配菜而已。不过也有遗憾。做为一个孕晚期的大肚婆,为了孩子着想,不能吃得太辛辣,所以我只好放弃了以往大勺大勺地加辣椒油的作风,单用一小块麻辣口味的火锅底料调辣味了。而且以前吃酸辣粉,总会叮嘱摊主,多放香菜多倒醋!可惜这次家里没有备香菜,只能撒点葱花凑合,而因为身体严重缺钙,连醋也不敢放太多了。作为一个孕晚期的大肚婆,我真想大吼:等我生完孩子,我要想吃酸就吃酸,想吃辣就吃辣!可惜也只能想想了,还要喂奶呢,悲催的忌口生活要持续到很久以后了……作为一个十四个半月的宝宝抽搐是什么症状吃货,为了肚子里这个调皮的小芒果同学,付出的代价还是挺大滴:D

  酸辣肥肠粉

  主料:卤肥肠200g,干粉条100g

  配料:花生米50g,青菜一小把,葱姜蒜适量

  调料:麻辣火锅底料一小块,盐1.5小勺,鸡精0.5小勺,醋和辣椒油按自己口味添加

  酸辣肥肠粉的做法

  1.生花生米加一点油用小火炒熟

  2.干粉条用冷水浸泡半天,泡软

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  3.卤肥肠切成段备用

  4.姜蒜切大片,香葱切碎

  5.砂锅内放油,放入姜蒜炒香

  6.放入火锅底料炒化

  7.放入肥肠炒软并炒出少许油脂

  8.加入清水煮开

  9.放入泡软的粉条煮软

  10.放入准备好的青菜略煮,并放入盐和鸡精调味

  11.撒上炒熟的花生米,撒上葱花,浇上醋和辣椒油,拌匀即可食用

  美食小提示

  1.其实癫痫会遗传吗?川菜中的酸辣粉多用酥黄豆当配料,酥酥脆脆特别好吃。我懒得炸酥黄豆,为了省事儿,就用了炒花生米了。您要想更省事儿,干脆花生米也别炒了,直接外面买五毛钱的油炸花生米搁里面就可以了。我之所以自己做,还是因为微洁癖,总觉得外面卖的东西用的油让人不放心,于是宁愿自己炒那几十粒花生米。

  2.卤肥肠是我自己做的,做法倒是简单,清洗焯烫好的肥肠加入香料和调料放高压锅里卤熟就行了,关键是清洗肥肠是一项细致的工作。当然了,如果您不介意,可以直接从外面的熟食店里买卤肥肠。

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