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大豆油的营养价值高-

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2019-12-03




  【大豆油小档案】

  食用油吃哪种好?大豆油是个不错的选择。大豆油是平常最常用的烹调油之一,也是世界上产量最多的油脂。按加工方式来分,大豆油可以分为压榨大豆油以及浸出大豆油,其中压榨大豆油又有冷压豆油和热压豆油之分;按大豆种类来分,可分为大豆北京癫痫病医院在哪原油以及转基因大豆油。

  【大豆油的营养价值】

  大豆油是一种营养价值很高的优质食用油,它含有棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-6%,亚麻油酸5-9%。同时,大豆油还含有丰富的维生素河南最好癫痫医院E、维生素D以及卵磷脂,对健康非常有益。此外,大豆油的消化吸收率高达98%。

  大豆油含有大量的亚油酸等不饱和脂肪酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸,皮肤会变得很干燥,生长发育也会趋于迟缓;老年人如果缺乏亚油酸,会引起白内障以及心脑血管疾病。

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  【大豆油食用注意事项】

  大豆油的磷脂含量比较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,加入适量的豆油可以让汤变得更加浓厚,颜色呈乳白色,非常诱人。但是大豆的豆腥味比较重,可能会影响汤的味道。如果在豆油加热后投入葱花或者花椒,就可以有效去除豆腥味,但汤癫疯医院哪里好的颜色也会因此改变。

  油脂都有一定的保质期,放置时间太久的油尽量不要使用。尤其是未经水化除去杂质的豆油,更不适宜长期贮藏。精制豆油在长期储存中,颜色会由浅变深,可能与油脂的自动氧化有关。因此,当你发现豆油的颜色变深时,应该尽快将其用完,不适宜再作长期储存。

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