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美味私房菜重庆辣子鸡(组图)

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2020-05-21




2008-07-09 13:37:30 来源 : 信息时报 编辑 :

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噹噹虽是广东顺德人氏,但从小口味偏重,无辣不欢,酷爱吃川菜和湘菜。重庆辣子鸡是噹噹的拿手菜,即将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆,让你一吃就停不了口!


烹制材料

烹制材料(三人份)

材料:光鸡(1只,634克)、花椒(1汤匙)、干辣椒(10只)、指天椒(10只)、熟白芝麻(2汤匙)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)

腌料:料酒(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(2汤匙)杭州癫痫病的治疗医院哪里好>

调料:油(1碗)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)


第一步

1 光鸡洗净,斩成块,加入2汤匙料酒、2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐和2汤匙生粉抓匀,腌制30分钟。


第二步

2 洗净指天椒,与干辣椒一同切成圈状;葱切成段,姜切成片,蒜头拍扁去衣。


第三步用中药治癫痫得多少钱?>

3 烧热1碗油,夹入一半鸡块,先大火炸1分钟,再改中火炸4~5分钟,炸至焦黄色,捞起用厨房纸吸干余油。


第四步

4 再夹入剩下一半鸡块,炸至鸡块呈焦黄色,捞起用厨房纸吸干余油。


第五步

5 烧热3汤匙油,以小火炒香姜片、蒜粒、干辣椒、花椒和指天椒,倒入炸好的鸡块兜匀。


武汉治癫痫病的医院哪好第六步

6 加入葱段、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙白糖炒匀入味,洒入2汤匙熟白芝麻,便可上碟。


完成


厨神贴士

厨神贴士

1、鸡块要加盐腌入味,否则油炸后会淡无味,因为鸡块外层被炸干,盐味进不到鸡肉里。

2、炸鸡块的油温要高,倒入鸡块后热油能立即封住外层,才能使炸好的鸡块外酥内嫩。

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