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山西名菜“鲜奶烤鱼”的做法

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2020-07-30




  【原材料】:新鲜鲈鱼1条、食用油。

  原材料之一:白菜叶2片、胡萝卜1/2个、

  蛋液淀粉糊原材料:鸡蛋1/2个、干淀粉2汤匙、清水适量。

  奶油白酱原材料:牛奶1袋、面粉20克、黄油30克

  【调味料】:

  腌鱼调味料:生姜片、小葱段、食盐1/4茶匙、自制花椒水1勺、白酒1/2勺、生抽1勺。

  烤鱼调味料:大蒜瓣1个、食盐1茶匙、自制花椒水1/2勺、生抽1/2勺、白胡椒粉适量。

  奶油白酱调味料:食盐1/4茶匙、白糖20克、白胡椒粉适量、香叶2片。

  【鲈鱼的腌制】:

  1。买来的鲈鱼用清水洗干净放在盆里,加入1/4茶匙食盐。

  2。加入1勺自制花椒水。

  3。加入白酒1/北京市武警总医院癫痫科怎么样2勺。

  4。加入生抽1勺。

  5。生姜切片放在鱼身上,小葱洗净放在鱼身上,放在一边腌制15分钟。

  【鲈鱼的煎制】:

  1。鸡蛋1个(用半个就可以)打入碗中,用筷子搅拌均匀成蛋液。

  2。取一干净小碗,放入生粉(也就是干淀粉)2汤匙,加入少量的清水,把生粉稀释成糊状。

  3。稀释好的生粉水倒在鸡蛋液中,用筷子搅拌均匀。

  4。用刷子蘸取适量的蛋液生粉糊。

  5。在鱼身的两面都均匀的刷一层蛋液糊。

  6。锅放火上烧热,用筷子夹一块生姜片,来回在锅里擦几遍。

  7。锅里倒入适量食用油,烧至四、五成热。

  8。放入刷有蛋液糊的鲈鱼,中火煎制。

  9。煎到一面金黄色,翻宝宝抽搐还翻白眼是癫痫吗?面再煎另一面到金黄色。

  【鲈鱼的烤制】:

  1。取一干净的小碗,里面放入1茶匙食盐。

  2。加入自制花椒水1/2勺。

  3。加入1/2勺生抽。

  4。撒入少量白胡椒粉。

  5。大蒜1瓣去皮切成末,放在调味料中,用筷子搅拌均匀。

  6。烤盘底部铺一层锡纸,煎好的鱼放在锡纸上,调好的味汁浇在鱼身上。

  7。胡萝卜洗净去皮切片,摆放在鱼身上。

  8。白菜叶2片用清水洗净控干水分,盖在鱼身上。

  9。烤箱200度预热5分钟,烤盘放入烤箱中上层,200度上下火烤15分钟。

  等待烤鱼的过程来熬奶油白酱

  【奶油面粉糊的调制】:

邯郸羊癫疯医院都有哪些   1。炒锅放火上,放入黄油30克,小火加热至黄油融化。

  2。大蒜1瓣切末放在黄油里,小火煸香丢弃蒜末(用洋葱味道更香,我家里没有只好用蒜代替)。

  3。面粉20克放在漏筛里,把面粉过细筛入黄油锅中。

  4。用铲子不停的搅拌面粉。

  5。使面粉与黄油全部融合,形成乳化面糊。

  6。锅里加入2勺清水。

  7。用铲子不停的搅拌,把面粉糊稀释开。

  8。稀释开的面粉糊倒在漏筛里,用筷子一边搅拌,一边使面糊过细筛流下。

  9。流到碗里的细面糊。

  【牛奶奶油白酱的熬制】:

  1。过细的面糊倒在锅里。

  2。加入牛奶100克。

  3。放入20克白糖。

湖北哪能治疗癫痫>   4。加入1/4茶匙食盐提味。

  5。撒入适量的白胡椒粉(可以稍微多一点,味道更香)。

  6。加入2片香叶。

  7。用铲子朝一个方向不停的搅拌,使所有的食材融为一体出香味。

  8。继续用铲子朝一个方向不停的搅拌,搅拌至面糊浓稠。

  【鲈鱼的烤制过程之二】:

  1。烤了15分钟,把烤盘取出。

  2。揭掉上面盖的白菜叶和胡萝卜片。

  3。熬好的牛奶奶油白酱均匀的淋在鱼身上(应该把奶油白酱过一下筛,这一步我偷懒了实在不应该)。

  4。使鱼的表面均匀的被酱汁包裹。

  5。烤盘放入烤箱,继续200度上下火烤制5分钟即可。

  

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