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红小豆的储藏特性保鲜储藏

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2020-09-02




(1)红小豆吸湿性强,易生霉红小豆籽粒种皮薄,发芽孔大,吸湿能力比小麦、玉米强。红小豆吸湿返潮后,体积武汉治疗癫痫专业医院膨胀,极易生霉。开始是豆粒发软,种皮灰暗,泛白,出现轻微异味,继而豆粒膨胀,变形,脐部泛红,破碎粒出现菌落,品质急剧恶化。

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(2)红小豆易走油、赤变经过高温季节贮藏的红小豆,往往出现两片子叶靠脐部色泽变红,之后子叶红色加深并扩大,严重的发生聊城公立医院治疗癫痫浸油,同时高温高湿还使红小豆发芽力降低。红小豆走油赤变后,出油率减少,豆油色泽加深,做豆腐有酸败味,做豆浆颜色发红。

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