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川菜十大名菜水煮牛肉的做法步骤

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2020-10-15




说到北京会想到糖葫芦,说到陕西会想到凉皮,说到重庆会想到火锅,说到天津会想到小笼包,那么说到四川你会想到什么?串串香还是麻辣烫,还是担担面。四川成都是一个天府之国有美景美女更有不少美食。不少游客来成都都是要品当地特色菜肴,比如麻婆豆腐,水煮鱼,鱼香肉丝。然而,水煮牛肉也是四川菜中的经典菜。为何成为川菜十大菜之一呢,取决于它的麻辣鲜香,肉质鲜嫩,过口不忘。

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食材:嫩牛肉300g  豆芽适量  菜籽油适量 干辣椒面适量  豆瓣酱2勺

老干妈豆豉2勺  凤尾尖1根 花椒适量 盐少许  淀粉少许  料酒适量 姜蒜适量

做法:

1. 准备食材。

2北京癫痫医院哪里治的较好 .牛肉加入适量的淀粉和料酒腌制30分钟。锅中倒入适量的菜籽油。待油熟烫加入切细碎的姜蒜,豆瓣酱,老干妈豆豉翻炒出香。

3. 锅中倒入少量的水和花椒煮沸。

4. 接着加入洗干净的豆芽焯水起锅装碗垫底。

5. 接着加入凤尾焯水。

6. 然睡觉时身体抽搐是什么原因后将凤尾捞起铺在豆芽上。

7. 接着下入腌制好的牛肉。

8. 待牛肉烫熟之后起锅装碗。

9. 将锅中的配料捞出,加入少量的盐剩下的汤汁倒入碗中。在撒上适量的辣椒面。

10. 锅中重新加入适量的菜籽油,待油熟烫之后,长春看癫痫的医院关火待油温稍微降低一些,在淋在辣椒面上。

现在在四川很多餐馆的厨师将水煮牛肉的配料和烹饪方法稍做改良,逐渐成为了当地流传各地的名菜。此菜中的牛肉片不是用油炒的,而是在辣味汤中烫熟,所以这道水煮牛肉香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜的麻,辣,烫的风味,故名,水煮牛肉。

 

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