您的位置: 首页 >  芹菜炒肉丝的家常做法 >  正文内容

苦藠炖肚子(四川极具乡土风味的猪肚做法)的做法

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2020-10-15




材料:主料:猪肚1-2副配料:苦藠200g,猪蹄1个(非必须,图中实际只使用了3/4个)调料:姜两块,黄酒或白酒3汤匙,盐适量步骤:1、猪肚先后用食用碱面、白醋、粗盐和面粉反复搓洗至少3遍洗净至光滑无粘液(具体可点此参考);2、猪肚冷水入锅中煮沸几分钟,后捞出洗净备用,3、如果放猪蹄,也提前汆烫一下,肚子和蹄子在汆烫过程中如有浮沫癫痫病手术可以治愈吗?最好都撇去;4、将苦藠洗净塞入其中一个猪肚内(煮过的猪肚开口比较小,非野生苦藠个头还算大,不用缝线也可,如果口大或者用偏小的野生苦藠,可用白棉线将开口缝合);5、将猪肚和猪蹄一起放入锅中,加入白酒或黄酒和足量的水,放入拍散的生姜大火煮开;6、如果想汤色浓白可以中到大火先滚20分钟,无所谓汤色的直接转小火炖2个小时;7、注意中途如果有浮沫天津癫痫那家医院看的好也一并撇去;8、两小时后汤色浓郁,肚子也能轻松用筷子戳破;9、加入适量的盐再炖15分钟;10、加盐再略煮后就可暂时关火,将猪肚取出(另一副完整的肚子可以保留,之后爆炒或凉拌,之后的博文会介绍);11、将包裹苦藠的猪肚剪开,倒出苦藠,将猪肚切条或者剪成条(注意不要烫到);12、将剪好的猪肚和苦藠再全部倒回砂锅中,开火再炖15分钟即可食用。睡觉一直抽搐怎么回事?小贴士:1、材料及用量:一般一次炖一副肚子即可,我炖了两副,另一副可用来凉拌或爆炒,为了汤色浓白还加了不到一只猪蹄,日常烧此汤时猪蹄并不是必须的。2、猪肚的处理:清洗猪肚(参考点这里)通常可以用碱面、白醋、粗盐、沉淀油、淀粉或者面粉等,可以选一种方法也可几种方法搭配使用,反复操作,直到将滑腻手感完全去除。第一次汆烫之后再清洗一遍,一般就天津哪个医院看癫痫病好能彻底清洗干净了。3、苦藠用法:苦藠炖猪肚最简单的方法并不用将苦藠塞入肚中,直接丢锅里就成,但我觉得加这个步骤可让猪肚吸收苦藠香味更集中,根据喜好两种方法都可选用。4、调味:这个汤味道鲜美,但只放了苦藠和姜,因此相对清淡,如果想浓烈一些,最后撒一点胡椒粉味道也会很好,喜欢清淡口味的无需另加调料,原滋原味最是享受。

上一篇: 没有了

下一篇: 鱼香茄子的做法步骤

© cp.wgthj.com  营养菜谱家常菜做法    版权所有  渝ICP备12007688号