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一次性发酵快手菠萝包的做法步骤图 |

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2020-11-07




宝宝很爱吃菠萝包,所以尝试自己在家做,这个配方是一次性发酵的,记下来方便以后再做。此方用一个(55克左右),蛋液包体用25克,酥皮用15克,余15克最后刷在表面。酥皮有点甜,不喜甜的要减量,用的比较少(刚好只有这么多黄油)喜欢香的可以加多点,加到50克也可以,看个人喜好哦,配方都是参考,可以根据自身情况调整。这个配方做了八个。因为做的过程手没空,所以没有拍照。过程仅供参考,只是记录方便癫闲病吃什么药能治好自己以后查看。

用料  

一次性发酵快手菠萝包的做法  

◇1、先做酥皮,黄油加糖粉、盐混合均匀,再加奶粉混合,然后加入蛋液拌匀,最后加入低筋面粉翻拌成团,放入冰箱备用。

◇2、用面包机和面,有面包机的小伙伴们应该知渭南治疗癫痫病的正规医院道如何使用了。除黄油外的材料放入面包机和面15分钟左右加入软化的黄油,继续和面20分钟。面包机和面的时候就可以把冰箱的酥皮拿出来分成八份,取一份底下垫上保鲜膜,上面盖上保鲜膜,用擀面棍擀成圆,边缘薄中间厚,每擀好一个就用保鲜膜隔着,一层层累起来,方便到时盖到包子上。

◇3、和好的面分成八份,取一份搓圆,其余的用保鲜膜盖好,搓圆以后盖上酥皮,酥皮边缘要跟面团贴合,但是不要太合肥专治癫痫病医院?紧,因为发酵以后面团会变大,每个包好以后就可以在酥皮上划纹路了。全部完成以后就放入发酵,放一盆热水在里面增加湿度。发酵到1.5倍左右就可以拿出来刷蛋液,180度预热烤箱。

◇4、最后上管180度,下管170度,烤20-25分钟,观察上色情况,有需要就盖锡纸。我的烤箱温度偏低,具体温度时间仅做参考。

小贴士

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1、此方用面包机和面,用一次性发酵的方式,适合时间不多但又想做面包的小伙伴,菠萝包就是多了做酥皮这一步。本方的酥皮低粉量比较大不会太黏,适合新手操作,因为本人也是新手,哈哈。
2、面包机揉面的建议时间只是本人的懒人操作方法,有经验的小伙伴们还是要注意揉面要揉到位哦!一次性发酵要好吃,面团一定要揉到位,发酵也是,发酵没发到位或者发过头了,也是会影响口感哦!

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