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芝士蛋糕的做法大全

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2021-10-12




喜欢吃芝士蛋糕的人一定要转本文,小编介绍关于芝士蛋糕的做法大全。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。下面就一起来看看做法吧!

日式芝士蛋糕

材料

奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g,鸡蛋4只,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,面粉25G

做法

1.蛋糕盘扫油

2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状,混入蛋黄、牛奶和香草香油

3.面粉筛匀,慢慢地搅入芝士混合物内

4.蛋白与50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物内

5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分钟

6.出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)

奥利奥免烤芝士蛋糕

材料

奥利奥饼干43克,柠檬汁少许,巧克力碎少许,黄油17克,糖70克,奶油奶酪120克

做法

1.奥利奥去掉夹心,放在袋子里,用擀面杖压碎。

2.黄油隔水融化,和压碎的奥利奥拌匀,倒入模具,然后压实。

3.奶油奶酪室温软化,加糖打发,再加入淡奶油,打至顺滑,再加入柠檬汁打匀。

4.巧克力碎加入打好的奶油奶酪,搅拌均匀,入模。

5.进冰箱冷藏2-3个小时,脱模时用吹风机吹个两三遍,或者热毛巾捂一下,就OK了。

6.再打少许奶油裱花,插上1/4个奥利奥,ok啦。

芒果芝士蛋糕

材料

奶油芝士125ml,雀巢淡奶油70ML,奥利奥饼干7片,黄油15克,砂糖适量,芒果300克,吉利丁片2片

做法

1.饼干用擀面杖压碎,加入融化的黄油拌匀;

2.取6寸活底模,把拌好的饼干碎倒入模底压实;(拿爪子压最好)

3.取一半的芒果切丁,一半的芒果搅成泥;

治疗羊癫疯医院哪家效果好="text-indent:2em;">4.吉利丁片用冷水泡软备用;

5.鲜奶油加糖打至4,5分发,奶油奶酪隔水软化;

6.将奶油,奶酪,芒果泥,砂糖,吉利丁片混合,搅拌均匀;

7.把搅拌好的奶糊倒入模具里,先倒一半,加入芒果丁后再倒入另一半,摇摇模子就很平整了,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时即可.

小诀窍:

原方子是8寸的,我只用了一半材料.

酸奶油芝士蛋糕(大理石芝士蛋糕)

材料

蛋糕材料:奶油奶酪250克,淡奶油100克,酸奶油100克,糖70克,蛋2个,巧克力少许,酸奶油材料:淡奶油100克,柠檬汁2小勺

做法

酸奶油的做法:

100克淡奶油加2小勺柠檬汁,搅拌均匀,冷藏备用

蛋糕的做法:

1奶油奶酪软化后加糖打匀

2分次加入蛋液打匀

3加入酸奶油搅拌均匀

4加入淡奶油搅匀

5将奶酪糊倒入事先涂油撒粉的模子中

6巧克力加少许淡奶油,隔水融化后挤在蛋糕糊表面,用筷子划出花纹

7烤箱预热150度,水浴法,90分钟左右

8烤好冷却后放冰箱冷藏,冷藏后脱模即可

小诀窍:

方子是6寸的量,活底模要用锡纸包一下哈,记得冷藏后再吃哦,那样的口感是最棒哒:)

缎带草莓芝士蛋糕

材料

芝士蛋糕:(八寸)材料:蛋白4个、蛋黄4个、奶油芝士250克、细砂糖60克、低筋面粉60克,酸牛奶50克、牛奶40克饼底:奥利奥饼干150克、奶油30克

做法

1、饼干放入保鲜袋内压碎,拌入奶油;

威海癫痫病医院怎么样,看这里tyle="text-indent:2em;">2、铺入模具内,用平底的容器压平,放入冰箱中冷藏;

3、奶油芝士隔水加热,分三次加入牛奶拌匀;

4、加入蛋黄拌匀;

5、加入酸牛奶拌匀;

6、面粉过筛后加入拌匀;

7、蛋白加细砂糖打发,加入面糊中拌匀;

8、烤箱预热175度,把芝士糊倒入模具中,隔水烤45分钟即可。

——芝士蛋糕做法参考《法式点心》

表面装饰:

粉色心:

材料:

无盐黄油20克、糖粉20克、低粉20克、蛋白20克、粉红色素两三滴

做法:

1、黄油软化,加糖粉拌匀,筛入低粉拌匀;

2、蛋白打散,分三次加入,每一次拌到柔滑状态;

3、滴入两三滴食用色素混合均匀;

4、用1-2mm厚的纸板剪下粉红心的模子;

5、烤盘铺不粘布,把面糊填在镂空处,表面刮平,小心掀起纸板,一个粉红色的心就做成了,依此类推,做出所需的个数;

6、冷藏凝固。

可可缎带蛋糕片:

材料:

低粉30克、可可粉10克、糖粉30克、鸡蛋1个、蛋白1个、砂糖10克

做法:

1、低粉加糖粉加可可粉混合过筛2遍;

2、全蛋打匀加入1,拌匀;

3、蛋白加砂糖打至硬性发泡,加入2混合均匀;

4、倒到心形图案上;

5、烤箱预热200度,烤箱中层,烤约10分钟,依个人烤箱调节温度。

组装:

将可可蛋糕片放入八寸活底蛋糕模中,放入芝士蛋糕;

隔水融化巧克力,倒在蛋糕表面及芝士蛋糕与可可蛋糕片缝隙中,粘牢;

趁巧克力未干时,摆上草莓粘在上面,洒上白巧克力碎即可。

制作提示:

1、看到许多筒子把奥利奥的夹心去掉,我觉得挺浪费的,其实不必去掉,少加一点黄油就行了北京治癫痫首选哪家医院。一盒奥利奥加30黄油就可以,试验了几次觉得这个量还比较合适;

2、心形缎带做法看起来比较复杂,其实并不难,只要一步步按方子做就可以。粉色心做好后,直接在烤盘上冷藏,然后把可可面糊倒在上面即可。

3、需要注意的是可可缎带蛋糕片烤的时间不要过长,如果变硬,就不容易弯曲,烤时注意观察,依个人烤箱温度调节时间。

南瓜芝士蛋糕

材料

南瓜泥400克,奶油奶酪300克,淡奶油260克,糖100克,低粉33克,全蛋160克,饼底材料:,苏打饼干3包(约75克),奶油15克,枫糖适量,牛奶适量

做法

1.奶油奶酪加糖隔水加热搅拌至糖融化,手感较顺滑,没有结块。

2.分次加入鸡蛋,拌均成顺滑流动的状态。

3.加入淡奶油拌均成光滑面糊。

4.加入南瓜泥,用刮刀拌均,最后筛入低粉,倒入模具中(在模具壁上最好抹上一成粉或椰丝,那样脱模效果会比较好,我忘了用了~脱起来就有些粗糙,有点破坏效果)

5.烤箱预热上火200度下火150度或175度隔水加热烤60分钟。(这个也可以不用隔水加热的,不过我做芝士蛋糕习惯性的用隔水加热的方式�h烤~~我最后还有开上火上色,才有那层金色的皮皮~)

6.最后再根据自己喜好装饰一下即可。(不装饰也可以,金灿灿的很好看~)

7.饼底:将独立包装的饼干捏碎,倒入模具中,加入融化的奶油还有枫糖跟牛奶,再压扎实即可。

8.南瓜泥的制作:我买的是一小块南瓜大约重615克左右,去皮去子后剩下420克左右。

9.切成小块用电饭煲的蒸煮功能10分钟就熟透了~(这次的南瓜比较省事,之前买的南瓜都蒸了20分钟左右还不够呢~~)

10.将南瓜捣成泥,想要细致绵密的效果可以再用搅拌机搅拌一下,效果很赞哦!

小诀窍:

秋季吃南瓜好处多多:秋天气候干燥,许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状。现在又是“流感”高发季节,父母不免为孩子的健康担心。马培友建议,给孩子增加含有丰富维生素A、维生素E的食品,可使儿童增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。南瓜所含的β胡萝卜素,可由人体吸收后转化为维生素A。

另外南瓜含丰富的维生素E,能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常,使小朋友生长发育维持正常的健康状态。多吃南瓜也可用于儿童蛔虫、绦虫、糖尿病的治疗。

据马培友介绍,常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰润,尤其对女性,有美容作用。所以,年轻妈妈可以和孩子一起食用南瓜。南瓜含有丰富的糖分,较易消化吸收。南瓜是维生素A的主要供给源,营养价值较高。除做成汤、糊外,还可以煮粥、蒸食等。

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经典重芝士蛋糕

材料

芝士蛋糕配料:奶油奶酪250克,细砂糖80克,鸡蛋2个,玉米淀粉15克,柠檬汁10克,

牛奶80克,朗姆酒1大勺(15ML),香草精1/4小勺(1.25ML)

消化饼底配料:消化饼干100克,黄油50克

烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时

做法

1、首先制作消化饼底(制作方法点这里)并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放

入冰箱冷藏备用。

2、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

3、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。

4、倒入柠檬汁,搅打均匀。

5、倒入玉米淀粉,搅打均匀。

6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀。

7、最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。

8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。

9、将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好

160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

10、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用。

小诀窍:

1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕,只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少,分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕,一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少,口感偏清爽,而重芝士蛋糕含有丰富的芝士,口感细腻浓郁。

2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等,它的质地细腻,口感清爽,是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会变得柔软,此时才能用打蛋器搅打到顺滑,用来制作芝士蛋糕。

3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁,它用于改善重芝士蛋糕的口感。

4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法,它可以避免芝士蛋糕烤得太老,出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。

5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用,效果最佳。

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