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蚕豆的营养价值有哪些?吃蚕豆的好处与注意事项是什么

来源:营养菜谱家常菜做法    时间:2021-10-14




导读:暖春之时,万物萌生,很多时令蔬菜都抢“鲜”上市了,蚕豆就是其中的一道美味。十里春风蚕豆香,刚上市的鲜蚕豆嫩绿清香,口感软糯,营养价值也很高。嫩蚕豆是一种季节性很强的时令菜,供应季最多半个月,错过了就要等下一年才能吃得......

暖春之时,万物萌生,很多时令蔬菜都抢“鲜”上市了,蚕豆就是其中的一道美味。十里春风蚕豆香,刚上市的鲜蚕豆嫩绿清香,口感软糯,营养价值也很高。嫩蚕豆是一种季节性很强的时令菜,供应季最多半个月,错过了就要等下一年才能吃得到,爱吃蚕豆的人要抓紧时间在蚕豆短暂的鲜嫩时期去尝新。新鲜蚕豆上市,吃蚕豆的好处和禁忌你知道多少?下面就跟小编一起来了解下吧。

豆类家族是名声在外的健康食物,蚕豆也不例外。新鲜蚕豆中富含胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、钾等有益健怎么检查出癫痫病因康的营养素。据测定,每100g嫩蚕豆含蛋白质6.9g、脂肪0.5g、碳水化合物19g、维生素A34ug、钠4mg、维生素E0.05mg、硫胺素0.2mg、核黄素0.34mg、维生素C41mg、烟酸3.18mg、叶酸423ug、钾250mg、磷103mg、镁30mg、钙17mg、锌1.2mg、铁1.9mg、碘0.50ug。除此之外,新鲜的蚕豆中还含有胆碱、磷脂、左旋多巴、维生素K等特殊成分。

1、补充营养

蚕豆中富含人体每日所需的多种营养素,如蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷脂、胆碱、粗纤维、钙、钾、磷、锌等。其中,蛋白质的含量仅次于大豆,适量食用能够帮助我们补充营养,均衡膳食。

2、提高免疫力

鲜蚕豆中蛋白质的含量癫痫病可以根治吗丰富,是植物优质蛋白质的重要来源。蚕豆蛋白质的氨基酸种类多,并且含有8种人体必须氨基酸,同时还含有多种矿物质和维生素,能够增强免疫力,提高机体抵抗力。

3、缓解便秘

鲜蚕豆皮中含有大量膳食纤维,能够促进肠道蠕动,促进排便,有利于预防便秘。另外,豆类食物中普遍存在低聚糖,这种成分不能被消化液吸收和利用,却能促进双歧杆菌增殖,并抑制有害菌,从而可以起到调节肠道菌群平衡、防止便秘的作用。

4、促进生长发育

现代营养学研究发现,鲜蚕豆营养丰富,含有8种人体必需的氨基酸,磷和维生素的含量也比一般豆类高,青少年适量食用有助于促进生长发育。

青海哪里看癫痫病> 5、保护心血管

鲜蚕豆中含有丰富的维生素C和膳食纤维,并且不含胆固醇,热量也低于其他豆类。其中,维生素C是天然抗氧化剂,能够帮助延缓动脉硬化,膳食纤维除了能够促进排便外,还可以抑制肠道对脂类的吸收,并促进胆固醇的排泄。所以,经常食用鲜蚕豆对预防心血管疾病也具有重要意义。

1、慎防吃蚕豆中毒

有些人体内缺乏一种酶——6-磷酸葡萄糖脱氢酶,这是一种遗传缺陷。这类人食用蚕豆后会出现不同程度的过敏及急性溶血中毒症状,俗称“蚕豆病”。蚕豆病在孩子2~5岁最为高发,男孩更为多见,如不及时抢救,可能危及生命。“蚕豆病”和家族遗传史有关系,父母或祖父母有过这种病的人,不宜进食蚕豆及其制品,不宜沾染蚕豆花粉。

2、蚕豆一新疆去哪里治疗癫痫次不能吃太多

蚕豆中含有丰富的蛋白质、膳食纤维和低聚糖,比较难消化,进入人体后还会产生大量气体,引起胃腹饱胀、肠胀气等不适症。所以,蚕豆一次不能吃太多。

3、蚕豆不能生吃

豆类中都含有植物凝集素,蚕豆也不例外,如果未经加热使之破坏就食用,会引起剧烈的腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症,严重者可能导致死亡。高温烹煮可以有效地消除蚕豆中凝集素的活性,使其能安全食用。

小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡养生。

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